Comment le faire les beignets croquants connus sous le nom de « Kabaragara » dans la farine de manioc

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Pendant que je préparais ce post, j’ai dû cuisiner pour montrer à certaines personnes, mes amis bien sûr, mais nous n’étions pas d’accord sur le nom que je leur disais dans ma langue maternelle. Dans les quartiers ou j’ai passé mon enfance nous les appelions « Kabaragara ». Ce qui est important est que vous appreniez comment les cuisiner, mais si vous connaissez le nom particulier de chez vous n’hésitez pas à nous le dire à l’endroit des commentaires.

Des beignets servis

Permettez-moi d’abord de vous donner la liste des ingrédients.

Farine de manioc

Huile pour la friture

Oignon rouge

Un peu du piment

Un peu du sel

Eau tiède

Tous les condiments prêts pour mélanger

Comment procéder: Mettez la farine de manioc dans un récipient pour mélanger,  puis ajoutez l’oignon haché, ajoutez un peu de sel et un peu du piment.

Il faut mélanger d’abord avant d’y verser de l’eau

Une fois le mélange prêt dans un récipient, l’eau tiède doit être prêt  à côté. Commencer à en verser une petite quantité en mélangeant avec la main (préalablement bien lavée). Vous mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas sur le récipient ou sur la main.

La pâte bien consistante qui ne colle pas

Une fois la pâte prête, commencé à la couper en petits morceaux par les mains, tourner chaque morceau aux creux des mains pour en faire une petite sphère, changez la forme en appuyant avec deux mains et en faisant des mouvements comme montré dans cette vidéo.

Démonstration de comment on forme des petits beignets par la main
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Tu peux étaler des petits beignets formés sur un plateau pour pouvoir les mettre dans l’huile préalablement chauffée à une température moyenne.

Petits beignets en forme des patates douces

Il faut faire des beignets assez petits pour pouvoir être bien cuits et croquants

Un petit beignet dans une main

Une autre chose à noter est que l’huile de cuisson ne doit pas être trop chaude pour ne pas brûler les beignets avant qu’ils ne soient pas bien cuits. Il faut aussi refroidir un peu l’huile pour retrouver la température moyenne avant la prochaine cuisson.

Petits beignets dans l’huile

Vous pouvez commencer à les retirer dès qu’ils commencer à prendre une couleur marron, et vous devez d’abord placer un papier serviette

Jane U.


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